Passata di pomodoro, bisogna stare attenti al momento di comprarla. Andiamo a vedere potrebbe essere dannosa per la nostra salute
Il pomodoro si può considerare come il prodotto base della cucina italiana. Presente in quasi tutti i piatti di pasta e non solo che si cucinano nel Belpaese. Su usa come sugo, pelati e concentrati. Ma bisogna stare attenti.
I pomodori al momento della raccolta sono controllati attentamente se al suo interno c’è dell’acido citrico. Soprattutto nella passata di pomodoro, bisogna stare attenti alla percentuale di questa sostanza che potrebbe essere dannosa.
Controllare bene le passate di pomodoro
Quando si acquistano passate di pomodoro, bisogna stare attenti se sulle etichette c’è scritto “acido citrico”. Non è un prodotto pericoloso per la nostra salute, ma il ph all’interno dei pomodori non deve superare per legge la cifra del 4,5%. Se supera questa percentuale agronomi come Daniele Paci, consigliano di non comprarle.
L’acido citrico se non supera la percentuale evidenziata può portare ad una pericolosa produzione di botulino nei pomodori che diventano passati. E come sappiamo il botulino è un batterio molto pericoloso.
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Se il pomodoro è raccolto sano, non c’è bisogno di aggiungere acido citrico, perché il ph del 4,5% è garantito dalla maturazione stessa dell’ortaggio.
Cosa fare se c’è acido citrico nella passata
Come consiglia Daniele Paci, per evitare possibili problemi presenti nella bottiglia di pomodoro, se c’è evidenziato tra gli ingredienti “acido citrico” pensateci su e non acquistatela. Potrebbe esserci il pericolo infatti che per far maturare “fin troppo” il pomodoro siano stati aggiunte sostanze vietate.
La passata di pomodoro senza acido citrico è stabile, quindi c’è il pericolo che le produzioni vengano modificate ed il sapore del pomodoro risulti aspro e potrebbe comportare seri problemi perché all’interno si diffonde un batterio.
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Importante è valutare anche il colore del pomodoro al momento della raccolta. Infatti il colore determina lo situazione di maturazione dell’ortaggio che comporrà la passata.
I pomodori più maturano più sono liberi da acidi pericolosi che potranno finire in produzioni di passate. C’è una legge ben precisa che ordina lo stato di maturazione di un pomodoro che deve essere rispettata.
