È così che si fa una Carbonara super cremosa ed irresistibile: il trucco geniale

È questo qui il segreto per fare una Carbonara cremosa come quella delle migliori osterie di Roma: usa questo trucco e vedrai che spettacolo!

Si sa che la pasta alla Carbonara è una delle ricette più famose ed amate, in Italia ed anche all’estero.

La sapiente mescolanza di pochi e genuini ingredienti può creare un qualcosa di davvero sublime. Essendo un piatto molto conosciuto, ognuno la fa a modo suo, anche se la vera e sola ricetta della Carbonara prevede l’uso di determinati ingredienti e l’assoluta assenza di latte o panna per dare cremosità. Per questo oggi, ho deciso di svelarti la ricetta unica di questo piatto e che è una vera meraviglia. Pochi step e non porterai in tavola un piatto di Carbonara, ma “la” Carbonara, come solo a Roma sanno fare. Prima di passare al procedimento, scopriamo subito quali ingredienti ti occorrono per realizzare questa squisitezza (le dosi di seguito consigliate sono per quattro persone):

• 400 g di pasta corta o lunga a scelta.
• 180 g di guanciale.
• Sale e pepe nero (da macinare al momento) q.b.
• Olio extravergine di oliva.
• 3 tuorli d’uovo.
• 1 uovo intero.
• 100 g di pecorino romano grattugiato.

La vera Carbonara è questa: segui il procedimento e verrà cremosa e super sfiziosa

Portare in tavola questo primo piatto è tanto semplice quanto velocissimo. Ti basteranno pochi minuti per assaporare una Carbonara degna di un ristorante. 

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Per realizzare questa ricetta, non devi far altro che seguire questi piccolissimi step, eccoli qui:

• Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua salata per cuocere la pasta. Non esagerare con il sale perché il pecorino è molto saporito.
• Taglia il guanciale a listarelle e soffriggilo in una padella con un filo d’olio. La cottura dipende da te, fai cuocere di più se ti piace croccante o di meno se lo preferisci più tenero.

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• In una ciotola, sbatti le uova e poi unisci anche il pecorino e un po’ di pepe.
• Cala la pasta e scolala al dente, tieni da parte anche qualche mestolo di acqua di cottura.
• Versa la pasta nella padella, accendi il fuoco e unisci anche un po’ d’acqua di cottura. Mescola per far insaporire.

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• Poi, aggiungi le uova sbattute e spegni il fuoco.
• Mescola la Carbonara lontano dai fornelli, le uova dovranno rimanere quasi crude per creare una cremina densa ed irresistibile.
• Non ti resta che impiattare con una spolverata di pepe nero e di pecorino.

Buon appetito!