L’attività fisica e un’alimentazione sana sono alla base di una vita in salute. Una delle regole per una dieta corretta è quella di avere un ricambio continuo di diversi alimenti: mangiate quindi ad esempio più legumi. Sono molto importanti in qualsiasi dieta che si rispetti e spesso possono sostituire altri alimenti più grassi.

Oltre a mangiare più frutta e verdura, largo quindi a fagioli, ceci, lenticchie, soia e piselli: ingredienti importanti di una dieta equilibrata. Cosa contengono in particolare? Tante proteine: diventano così dei validi sostituti della carne, con l’aggiunta anche di carboidrati. Se vi serve la vitamina B nei legumi è presente in grandi quantità, evitando così gli integratori di vitamine. E per quanto riguarda i grassi? Possono variare dall’1 al 6%, dipende dal tipo di legume in questione. I più grassi sono arachidi e soia: il primo ha un 40% di grassi e il secondo il 20%.

In che quantità consumarli? Gli esperti consigliano almeno due volte alla settimana. Una porzione normale di legumi si aggira intorno agli 80/120 grammi, per quelli surgelati o in scatola, e di 40 grammi invece se si parte da legumi secchi. Quello che spesso tiene molte persone lontane dai legumi è il tempo di preparazione: devono stare in ammollo in acqua almeno per dodici ore, senza sale (da aggiungere solo alla fine). Esistono però dei mezzi per velocizzare i tempi, come la pentola a pressione o comprare direttamente quelli surgelati. Una ricetta? La classica pasta e fagioli combina carboidrati e proteine, aggiungendo una buona dose di fibre, e non è neanche troppo calorico: 234 kcal a porzione.