Si sta acquistando una pasta di buona qualità? Ecco come capirlo

I vari tipi di pasta si distinguono attraverso diversi criteri, da considerare attentamente durante la selezione al supermercato. Inizialmente, è essenziale esaminare il tipo di farina impiegato, che può variare tra farro, riso, mais, soia, canapa, legumi, grano saraceno e quinoa. Un ulteriore aspetto da valutare è se la pasta è fatta a mano o secca.

Un’altra distinzione riguarda il tipo di impasto, che può essere all’uovo, dietetico, a base di semola di grano duro, integrale, fresco o stabilizzato. È importante anche determinare se la pasta è ripiena o semplice.Le diverse forme includono paste lunghe, corte, lisce o rigate, tra cui pennette, spaghetti, linguine, gnocchi, maccheroni, sedanini, orecchiette, fusilli, farfalle, conchiglie e molte altre.

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Quando si cerca una pasta di alta qualità, è utile considerare alcuni elementi chiave. Prima di tutto, osservare il colore della pasta, che può variare in base agli ingredienti utilizzati. Ad esempio, la pasta all’uovo può essere naturalmente più gialla, ma se è secca e presenta un colore molto intenso, potrebbe contenere una quantità elevata di glutine, che potrebbe causare problemi di infiammazione nell’organismo se consumato in grandi quantità.

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Inoltre, è importante valutare la presenza di Atis, proteine che possono bloccare gli enzimi pancreatici e potenzialmente causare problemi a lungo termine. Infine, la pasta secca può contenere furosina, un elemento aggressivo per l’intestino assente nella pasta fresca. Leggere attentamente l’etichetta è fondamentale per comprenderne la composizione nutrizionale.