Ecco le tecniche migliori per preservare il basilico fresco senza che annerisca o perda il suo aroma caratteristico!
Il basilico è una delle erbe aromatiche più amate nella cucina mediterranea, grazie al suo profumo intenso e al sapore inconfondibile. Il punto è che, conservarlo fresco può essere una sfida: le sue foglie delicate tendono ad annerire rapidamente, perdendo aroma e presentazione. Fortunatamente, esistono metodi efficaci per preservarne la freschezza e il colore. Scopriamoli insieme!
Utilizzato in numerose ricette, dal pesto alla genovese alle insalate estive, il basilico è apprezzato per la sua versatilità. La sua conservazione però, richiede molta attenzione. Le foglie, una volta raccolte, iniziano rapidamente a deteriorarsi, soprattutto se esposte a temperature troppo basse o a umidità eccessiva. Il freddo del frigorifero, ad esempio, può causare l’annerimento delle foglie, rendendole meno appetibili.
Anche l’essiccazione, se non effettuata correttamente, può compromettere l’aroma del basilico. Per questo motivo, è fondamentale adottare metodi di conservazione che mantengano intatte le proprietà organolettiche della pianta. Infatti siamo qui proprio per svelare questi metodi! Vediamoli subuto.
Ecco dei consigli pratici per conservare il basilico senza che annerisca!
Seguendo i consigli che stiamo per svelarvi, potrete godere del profumo e del gusto del basilico fresco anche fuori stagione, evitando che le foglie anneriscano e perdano le loro qualità aromatiche. Partiamo dal primo:
- Conservazione in acqua a temperatura ambiente
Un metodo semplice consiste nel immergere i gambi del basilico in un bicchiere d’acqua, come si farebbe con un mazzo di fiori. Coprite il tutto con un sacchetto di plastica leggero e lasciatelo a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta. Cambiate l’acqua ogni due giorni per mantenere la freschezza. - Conservazione in frigorifero con carta assorbente
Per una conservazione a breve termine, lavate delicatamente le foglie, asciugatele completamente e avvolgetele in carta assorbente leggermente umida. Riponetele in un contenitore ermetico nella parte meno fredda del frigorifero. Questo metodo aiuta a mantenere le foglie verdi per alcuni giorni. - Congelamento in cubetti di olio
Per una conservazione a lungo termine, frullate le foglie di basilico con un po’ di olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema. Versate il composto in stampi per cubetti di ghiaccio e congelate. Una volta solidificati, trasferite i cubetti in sacchetti per alimenti e conservateli in freezer. Questo metodo preserva colore e aroma, rendendo i cubetti ideali per insaporire piatti durante l’inverno. - Conservazione sott’olio o sotto sale
Un’altra tecnica consiste nel disporre le foglie asciutte in vasetti di vetro, alternandole con strati di sale grosso o coprendole completamente con olio extravergine d’oliva. Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in un luogo fresco e buio. Questi metodi tradizionali permettono di mantenere il basilico per diversi mesi, preservandone il sapore.
Adesso non resta che provare subito queste tecniche e conservare al meglio il basilico in modo da usarlo ogni volta che vorrete!
