Scopri cosa si nasconde dietro il colore del guscio e quali uova scegliere per gusto, freschezza e sostenibilità!
Le uova sono un alimento versatile e nutriente, presente quotidianamente sulle nostre tavole. Ma al momento dell’acquisto, ci si può trovare di fronte a una varietà di colori del guscio: bianche, rosate, marroni e persino azzurre. Questa diversità può generare dubbi su quale tipo di uovo sia migliore o più sano. Infatti siamo qui per svelare l’arcano, andiamo a vedere la questione più da vicino!
Innanzitutto è importante sapere come prima cosa che il colore del guscio non influisce sulle proprietà nutrizionali dell’uovo. Le differenze cromatiche sono legate principalmente alla razza della gallina e ad altri fattori genetici. Pertanto, la scelta tra uova bianche, rosate o marroni dovrebbe basarsi su preferenze personali e considerazioni etiche o ambientali.
Il colore del guscio è determinato dalla razza della gallina. Ad esempio, le galline Livornesi depongono uova bianche, mentre le Marans producono uova marroni scure. Alcune razze, come l’Araucana, originaria del Cile, sono note per le loro uova azzurre, dovute alla presenza del pigmento biliverdina nel guscio.
Oltre alla genetica, anche l’età della gallina può influenzare la tonalità del guscio. Le galline più giovani tendono a deporre uova con colori più intensi, mentre quelle anziane possono produrre gusci più chiari o meno uniformi. Ma come facciamo a capire quali scegliere? Vediamolo subito!
Uova di diversi colori al supermercato: quali scegliere? Ecco come capirlo!
Dal punto di vista nutrizionale, non esistono differenze significative tra uova di diversi colori. Nonostante questo, alcuni consumatori notano variazioni nel sapore o nella consistenza, che possono essere attribuite all’alimentazione delle galline o al metodo di allevamento.
Per garantire freschezza, è consigliabile controllare il codice stampato sul guscio delle uova. Il primo numero indica il tipo di allevamento:
- 0: biologico
- 1: all’aperto
- 2: a terra
- 3: in gabbia
Scegliere uova provenienti da allevamenti biologici o all’aperto può essere una scelta più etica e sostenibile rispetto alle altre due, però le categorie in generale non incidono particolarmente sulla qualità. Inoltre, conservare le uova in frigorifero e consumarle entro la data di scadenza garantisce la sicurezza alimentare.
Quindi per concludere, la scelta tra uova bianche, rosate o marroni dipende principalmente da preferenze personali. L’importante è prestare attenzione alla freschezza, al metodo di allevamento e alla provenienza, per fare una scelta consapevole e responsabile.
