Il tiramisù è uno dei dolci più amati di sempre, ma hai mai assaggiato la variante leggera? Ha pochissime calorie e un gusto pazzesco
Preparare un dolce in casa è sempre una bella esperienza : c’è chi lo fa per rilassarsi, chi per stupire amici e parenti, e chi semplicemente perché non sa resistere al profumo di una torta appena sfornata. Pensiamo, per esempio, al tiramisù. Un vero e proprio simbolo della tradizione dolciaria italiana, diffuso in ogni angolo del mondo. Di solito si prepara con i Savoiardi inzuppati nel caffè, tanta crema al mascarpone e una spolverata di cacao amaro in superficie.
E chi ha mai potuto resistere a un dessert così? Il problema, però, è che la versione classica è davvero calorica. C’è chi si preoccupa per la dieta, chi per la salute in generale, chi vuole semplicemente non esagerare con i grassi. E allora? Si rinuncia a questa delizia? Assolutamente no. Qui entra in gioco una variante “light”, che conserva il sapore del tiramisù ma fa un po’ meno paura quando si guarda la bilancia.
Tiramisù leggero con yogurt greco: la ricetta da provare
L’idea di base è semplicissima: al posto del mascarpone, che è super calorico (più ancora della panna!), si usa lo yogurt greco. Questo ingrediente non è solo leggero, ma anche proteico e ormai viene usato in tantissime diete. In poche parole, riduce un bel po’ la quantità di grassi, senza togliere cremosità e, soprattutto, senza rovinare il gusto. Insomma, un compromesso perfetto se ci teniamo alla nostra forma fisica ma non vogliamo rinunciare a una coccola dolce.
Vediamo come si fa. Prima di tutto servono 5 uova, 5 cucchiai di zucchero a velo, 500 grammi di yogurt greco, Savoiardi a volontà, cacao amaro in polvere e il caffè (circa 4-6 tazzine, a seconda di quanto è grande la teglia e di quanto vi piace bagnare i biscotti). La preparazione è facilissima: separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero, finché non diventano chiari e spumosi. A parte, montate anche gli albumi a neve. Poi unite lo yogurt greco ai tuorli, poco alla volta, e mescolate con attenzione. Quando è tutto ben amalgamato, incorporate anche gli albumi montati a neve, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
A questo punto, preparate il caffè. Bagnate i Savoiardi e disponeteli sul fondo di una teglia. Copriteli con un bello strato di crema allo yogurt, poi ripetete con biscotti e crema fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema, in modo che il cacao si attacchi per bene. Spolverizzate con il cacao amaro e coprite la teglia con dell’alluminio prima di metterla in frigorifero. L’ideale è lasciar riposare il tiramisù almeno 4 ore, ma se riuscite a farlo stare lì tutta la notte, ancora meglio: in questo modo diventa più compatto e saporito.
Una volta trascorso il tempo necessario, tiratelo fuori dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di servirlo (così la crema si ammorbidisce quel tanto che basta). E non dimenticate di dare un ultimo tocco di cacao amaro, se ne avete voglia. Il risultato vi sorprenderà: un dolce golosissimo, fresco e con molte meno calorie della versione originale. La differenza di gusto è minima, ma la soddisfazione di mangiare un dessert più leggero è grandissima.
