Scopri la storia e la ricetta del migliaccio, un dolce della tradizione napoletana, perfetto per il carnevale e per ogni occasione!
Il migliaccio è uno dei dolci più tradizionali della cucina napoletana, apprezzato soprattutto durante il periodo di Carnevale. Vediamo insieme la storia, alcune curiosità, ma soprattutto, la ricetta originale di questo delizioso dolce!
La sua origine affonda le radici nella storia antica, legata alla preparazione di dolci semplici ma gustosi, spesso a base di ingredienti poveri, come il semolino. La ricetta del migliaccio ha origini contadine, e si pensa che il suo nome derivi dal termine “miglio”, un cereale molto utilizzato nell’antichità, sebbene oggi il dolce venga preparato principalmente con semolino o farina di grano.
Tradizionalmente, il migliaccio veniva preparato come dessert da offrire durante le festività, e la sua ricetta ha subito varie evoluzioni nel corso del tempo, adattandosi alle disponibilità degli ingredienti e alle preferenze locali. Ogni famiglia partenopea ha la sua versione del migliaccio, ma l’elemento distintivo rimane il contrasto tra la consistenza morbida e la leggera crosticina dorata che si forma in superficie durante la cottura.
Adesso non ci resta che vedere la ricetta per poter preparare questa delizia!
Accogli il Carnevale con un delizioso migliaccio napoletano: ecco la ricetta originale!
Ecco la ricetta per preparare il migliaccio, un dolce che conquisterà tutti con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida.
Ingredienti:
- 250 g di semolino
- 1 litro di latte intero
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 50 g di burro
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo
Procedimento:
- Inizia versando il latte in una pentola capiente insieme al burro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e, quando il latte è caldo, aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando finché il composto non si addensa e diventa una crema liscia (circa 5-7 minuti).
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il composto di semolino per qualche minuto. Aggiungi quindi la ricotta setacciata, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- In una ciotola a parte, sbatti le uova e incorporale al composto di semolino, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Prepara una teglia (circa 24 cm di diametro) imburrandola e infarinandola leggermente. Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie del migliaccio non diventa dorata e leggermente croccante.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il migliaccio a temperatura ambiente e spolverizzalo con zucchero a velo prima di servire.
Il migliaccio è perfetto da gustare a fine pasto, magari accompagnato da un bicchiere di limoncello o un altro liquore tipico della tradizione napoletana.
