Un piatto delizioso da preparare con pochi ingredienti: pasta e zucca. Ecco la vera ricetta come la fanno a Napoli!
La pasta e zucca è un piatto simbolo della cucina napoletana, che unisce semplicità e gusto in una preparazione avvolgente e cremosa. Per prepararla come quella originale, ti basterà semplicemente seguire questa ricetta! Scopriamola insieme.
La famosa pasta e zucca, è primo piatto affonda le sue radici nella tradizione contadina, dove l’arte del “saper fare con poco” ha dato vita a ricette straordinarie e nutrienti.
Questo ortaggio, con il suo sapore dolce e la sua versatilità, è diventato un ingrediente essenziale in molte cucine regionali italiane, tra cui quella napoletana. Qui, la pasta e zucca si distingue per il suo carattere rustico e per l’uso di ingredienti semplici ma di qualità, come l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il parmigiano. Vediamo subito come prepararla!
Ecco la ricetta originale napoletana della pasta e zucca: semplice e veloce!
La particolarità della versione napoletana della pasta e zucca, sta nella cremosità del piatto. Quest’ultima è ottenuta grazie alla cottura lenta della zucca e alla sapiente unione della pasta direttamente in pentola. Questo metodo permette agli amidi della pasta di legarsi con la zucca, creando una consistenza vellutata e saporita. Inoltre, in alcune varianti, viene aggiunta una nota di sapore con la pancetta, il lardo o un pezzetto di crosta di parmigiano. Ecco gli ingredienti e la preparazione per ottenere questo piatto buonissimo!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta mista o tubetti
- 500 g di zucca
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco
- Parmigiano grattugiato
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
- Pulite la zucca, eliminando la buccia e i semi, e tagliatela a cubetti.
- In una pentola capiente, fate soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva. Se amate il piccante, potete aggiungere un peperoncino.
- Aggiungete i cubetti di zucca e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non diventa morbida.
- Schiacciate parte della zucca con una forchetta per creare una crema naturale.
- Unite la pasta direttamente nella pentola con la zucca, aggiungendo acqua calda poco alla volta, come se fosse un risotto. Mescolate frequentemente.
- Una volta che la pasta è cotta al dente e ben amalgamata alla zucca, spegnete il fuoco. Aggiungete un filo d’olio a crudo, pepe, prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di parmigiano.
Fatto tutto ciò, vostra pasta e zucca alla napoletana, è pronta per essere servita. Buon appetito!
