Tortino di asparagi e Parmigiano: il modo più goloso per celebrare la primavera in cucina

Scopri la deliziosa ricetta di un piatto raffinato e nutriente, perfetto per celebrare la stagione degli asparagi!

Con l’arrivo della primavera, gli asparagi tornano protagonisti nelle nostre cucine. Abbinati al Parmigiano Reggiano, danno vita a un tortino dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, ideale come antipasto o secondo piatto. Scopriamo insieme questa delizia e come prepararla al meglio.

Gli asparagi, ortaggi tipici della stagione primaverile, sono apprezzati per il loro gusto unico e le proprietà benefiche. In Italia, varietà come l’asparago verde di Altedo e l’asparago violetto di Albenga sono rinomate per la loro qualità. Il Parmigiano Reggiano, formaggio a pasta dura prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte di Mantova e Bologna, è celebre per il suo sapore intenso e la sua versatilità in cucina.

L’abbinamento di asparagi e Parmigiano ha dato vita a numerose ricette della tradizione italiana, come gli asparagi alla parmigiana, una variante moderna della classica parmigiana di melanzane, in cui gli asparagi sostituiscono le melanzane come ingrediente principale.

Ma adesso andiamo a vedere insieme la gustosa ricetta del tortino di asparagi e Parmigiano!

La ricetta del tortino di asparagi e Parmigiano: ecco come prepararlo!

Il tortino di asparagi e Parmigiano è un piatto elegante e gustoso, perfetto per valorizzare gli ingredienti di stagione. Ecco come prepararlo:

Ingredienti per 5 tortini:

• 1 kg di asparagi
• 200 ml di panna fresca liquida
• 150 g di albumi (circa 4)
• 40 g di pecorino da grattugiare
• 3 cipollotti freschi
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per imburrare gli stampini

Preparazione:

1. Pulire gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e tagliarli a rondelle, tenendo da parte le punte.
2. In una padella, soffriggere i cipollotti affettati con un filo d’olio, aggiungere gli asparagi a rondelle e cuocere fino a renderli teneri.
3. Frullare gli asparagi cotti fino a ottenere una purea liscia.
4. In una ciotola, montare leggermente gli albumi, aggiungere la panna, il pecorino grattugiato, la purea di asparagi, sale e pepe, mescolando delicatamente.
5. Imburrare gli stampini, versare il composto e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
6. Una volta cotti, sformare i tortini e servirli caldi, eventualmente accompagnati da una fonduta di Parmigiano.

Il tortino di asparagi e Parmigiano è una preparazione versatile, adatta a diverse occasioni: può essere servito come antipasto in una cena elegante o come secondo piatto in un pranzo primaverile. La combinazione di asparagi, ricchi di fibre e vitamine, e Parmigiano, fonte di proteine e calcio, rende questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

Sperimentare in cucina con ingredienti di stagione come gli asparagi permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione italiana, creando piatti che uniscono gusto e benessere. Buon appetito!