Colomba di Pasqua fatta in casa: la ricetta tradizionale per un dolce soffice e profumato

Ecco come fare per preparare in casa una deliziosa colomba pasquale attraverso questa una ricetta semplice e genuina! Scopriamola insieme.

La colomba di Pasqua è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione italiana, simbolo di pace e rinascita. Quindi, non deve mai mancare sulla tavola! Per quest’anno, potresti anche provare a farla con le tue mani, vediamo insieme la ricetta!

Prima della ricetta, scopriamo qualche curiosità su questo storico dolce. Come ad esempio, la sua forma a colomba richiama la speranza e la serenità, rendendola protagonista delle tavole pasquali. La sua origine risale agli anni ’30, quando il pasticcere milanese Angelo Motta la ideò come versione pasquale del panettone, utilizzando un impasto simile ma arricchito con scorze d’arancia candite e una copertura croccante di mandorle e zucchero perlato. ​

Preparare la colomba in casa permette di riscoprire i sapori autentici e di personalizzare il dolce secondo i propri gusti. Sebbene richieda tempo e attenzione, il risultato finale ripaga ogni sforzo, offrendo un prodotto genuino e privo di conservanti.​ Vediamo subito come prepararlo!

Quest’anno per Pasqua la colomba la fai tu! Ecco la ricetta della colomba fatta in casa.

Preparare la colomba di Pasqua in casa è un’esperienza gratificante che permette di condividere con la famiglia un dolce ricco di storia e significato. Ecco di quali ingredienti avrai bisogno.

Ingredienti per una colomba da 1 kg

• Farina forte (tipo Manitoba): 350 g
• Zucchero: 140 g​
• Lievito di birra fresco: 12 g​
• Burro: 250 g​
• Uova: 4 (circa 240 g di tuorli)​
• Scorza grattugiata di arancia e limone: q.b.​
• Vaniglia: 1 bacca o estratto q.b.​
• Arancia candita: 150 g​
• Mandorle intere: 50 g​
• Zucchero in granella: 30 g​
• Sale: 5g

Preparazione

1. Primo impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere 150 g di farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare per 2 ore.​
2. Secondo impasto: Unire al primo impasto 200 g di farina, 100 g di zucchero, 3 tuorli, 150 g di burro morbido, le scorze grattugiate e la vaniglia. Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorporare l’arancia candita e il sale. Coprire e lasciare lievitare per 6-8 ore, fino al raddoppio del volume.​
3. Formatura: Dividere l’impasto in due parti: una più grande per il corpo e una più piccola per le ali della colomba. Disporre nello stampo apposito e lasciare lievitare per altre 2 ore.​
4. Glassa: Preparare una glassa mescolando 1 albume con 40 g di zucchero a velo e 30 g di farina di mandorle. Spalmare delicatamente sulla superficie della colomba, decorare con mandorle intere e zucchero in granella.​
5. Cottura: Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-55 minuti. Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
6. Raffreddamento: Una volta sfornata, infilzare la base della colomba con due spiedini lunghi e capovolgerla, sospendendola tra due supporti, per evitare che si afflosci. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.​

Con pazienza e dedizione, si può ottenere un risultato soffice e profumato, perfetto per celebrare la Pasqua con un tocco personale e unico!