La torta di mele soffice di Iginio Massari: ecco la ricetta di un classico rivisitato dal maestro della pasticceria

Scopri come preparare una torta di mele semplice e veloce con il tocco inconfondibile di Iginio Massari: ecco la ricetta!

La torta di mele è il comfort food per eccellenza: semplice, genuina e intramontabile. È un dolce che unisce la tradizione al piacere di ingredienti naturali, evocando ricordi di infanzia e momenti di condivisione. Il maestro Iginio Massari, ha deciso di condividere con tutti noi la sua versione di questo dolce intramontabile: vediamo insieme la ricetta!

Quando si parla di alta pasticceria e semplicità, il maestro Iginio Massari è una garanzia. Fondatore della celebre “Pasticceria Veneto” a Brescia e vincitore di innumerevoli premi internazionali, Massari è conosciuto come uno dei migliori pasticceri al mondo. La sua filosofia è quella di esaltare la tradizione, combinando ingredienti di qualità con tecniche impeccabili. La torta di mele soffice e veloce di Iginio Massari è l’esempio perfetto del suo approccio: un dolce rustico, alla portata di tutti, ma con quel tocco di perfezione che solo lui sa conferire.

La torta di mele inoltre, ha radici antiche e infinite varianti in tutto il mondo. Che si tratti della classica apple pie americana, della tarte Tatin francese o della versione soffice e casalinga italiana, questo dolce è sinonimo di calore e familiarità. Iginio Massari, con la sua ricetta, eleva questa tradizione con una preparazione semplice ma studiata nei minimi dettagli, per garantire morbidezza, profumo e un perfetto equilibrio di sapori. Scopriamola subito!

Ecco la ricetta della soffice torta di mele di Iginio Massari

Ecco finalmente come preparare questo capolavoro, perfetto per la colazione o una merenda speciale. Partiamo subito dagli ingredienti.

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 3 uova fresche
• 100 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
• 4-5 mele
• Succo di 1 limone

Preparazione:

1. Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e spruzzale con il succo di limone per evitare che si ossidino.
2. Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare. Incorpora la buccia di limone e la vaniglia.
3. Setaccia la farina con il lievito e aggiungili poco alla volta, alternando con il latte, per ottenere un composto omogeneo.
4. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata di 22-24 cm di diametro. Disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie.
5. Inforna a 180°C (forno statico) per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia raffreddare prima di servire. Il risultato sarà una torta soffice, profumata e irresistibile, degna della firma di un maestro come Massari.