Mangiare frutta e verdura fa bene alla salute, lo sanno tutti, ma perché? Con la giusta dose di questi alimenti nella nostra vita quotidiana, le vitamine necessarie al nostro organismo sono in salvo. Inoltre cucinare verdura non richiede molto più tempo di quello che si dedicherebbe alla preparazione di altri cibi. Non bisogna diventare vegetariani per vivere bene, basta solo qualche accorgimento utile e soprattutto un po’ d’equilibrio.

Tra le cause dell’obesità in Italia si è parlato proprio del calo del consumo di frutta e verdura. Quando si parla di frutta e verdura è anche molto importante la conservazione: ideale è un luogo fresco, buio e umido, il classico cassetto del frigo è l’ideale. La frutta acerba poi deve essere tenuta fuori dal frigo per raggiungere la giusta maturazione. Non aspettate troppo però, più tempo passa dal raccolto nel campo, più la quantità di benefici che si può trarre, in termini di vitamine, da frutta e verdura diminuisce. Molte vitamine infatti sono idrosolubili, si sciolgono nell’acqua, o addirittura bastano luce e aria per distruggerle.

C’è chi la verdura la ama cruda e chi invece non può fare a meno di cuocerla. Gli alimenti vanno cotti per uccidere i microrganismi e rendere i cibi più digeribili. Come dicevamo prima però molte vitamine sono idrosolubili, come la vitamina B1, B3 o B5, e si disperdono con la cottura. La giusta via di mezzo anche qui è la soluzione giusta: alternate verdura cruda e cotta per prendere il meglio da entrambi i casi. La vitamina C inoltre, presente in quasi tutte le verdure, è una grande alleata contro l’influenza, tipico male di stagione.